В нынешних реалиях лучший вариант — подавать документы как можно раньше, ориентируясь на максимальные официальные сроки.

• Италия: срок вырос до 90 дней. Визовый центр официально рекомендует подавать документы как минимум за 3 месяца.
• Испания: срок вырос до 45 дней. Связано это с ростом числа обращений.

Что касается зимы: да, зимой консульства обычно работают быстрее из‑за меньшего спроса. Например, в Петербурге итальянскую визу зимой могут оформить даже за две недели. Однако текущее увеличение сроков — это официальное изменение правил, поэтому даже зимой вряд ли стоит рассчитывать на возврат к старым срокам в 2–3 недели.

Итоговая рекомендация: подавайте заявление с максимальным запасом времени (за 3 месяца и более) и следите за новостями на сайтах визовых центров BLS (Испания) и VMS (Италия). Зимой ситуация может немного смягчиться, но полагаться на это не стоит.